Categorie archief: Health

Detoxen met Detox Delight

Voor wie wil detoxen, maar geen energie heeft om zelf een sapjeskuur samen te stellen, brengt het Duitse Detox Delight sinds 2009 kant-en-klare sapjes op de markt. Vandaag breidt bedenker Astrid Purzer haar detoxformule uit met lichte maaltijden. Wij vragen Sophie Verbeke, eigenaar van Detox Delight Benelux, naar de do’s en don’ts van een sapjeskuur.

DetoxDelight_JuiceDelightPinkVeggieBox

Het principe van Detox Delight is eenvoudig: je kiest een detoxniveau (groene sapjes, fruit- en groentesapjes of een combinatie daarvan met een soep of maaltijd) en beslist of je 3 dan wel tot 14 dagen zal detoxen. Als je bereid bent om voor de klassieke Juice Delight van 3 dagen 200 euro te betalen, krijg je thuis een koelbox met 18 sapjes geleverd die je om de 2 uur mag drinken, samen met tips en tricks. Sophie Verbeke deelt deze in een notendop:

  • Plan een pre-detox fase in. “De avond voor je detox eet je liefst geen frietjes of andere ongezonde maaltijden. Integendeel, om zo weinig mogelijk last te hebben van detoxsymptomen zoals hoofdpijn en vermoeidheid, ga je al enkele dagen voor de start van de kuur over naar een veganistische levensstijl. Vermijd vlees, vis en zuivelproducten, want die bevorderen de slijmproductie in de luchtwegen en belasten de spijsvertering en stofwisseling. Suiker, koffie, alcohol en witte koolhydraten zoals aardappelen, pasta en wit brood schrap je eveneens van het menu.”
  • Doe bij voorkeur een groene sapjeskuur. “Groene bladgroenten zoals snijbiet, spinazie, groene kool, peterselie, Romeinse sla, kruiden en grassen bevatten chlorofyl en hebben veel reinigende en helende eigenschappen. De meest intensieve detoxkuren zijn vloeibaar omdat de vertering van vast voedsel ongeveer 60-70% van jouw lichaamsenergie in beslag neemt. Door enkele dagen geen vaste voeding en weinig vezels te eten, ontlast je de spijsvertering.”
  • Start de dag met een citrussapje. “Citrusvruchten zoals citroen of pompelmoes geven je ’s morgens een kickstart. En in tegenstelling tot wat je denkt door de smaak, zijn citrusvruchten geen zuren maar basen. Deze maken je lichaam meer alkalisch. De ideale pH-waarde van ons lichaam is 7,4. Rundvlees, kaas, koffie, alcohol en medicatie verzuren het lichaam echter en brengen de zuur-basebalans uit evenwicht. Dit leidt tot chronische klachten waaronder pijn, reuma, vermoeidheid, infectiegevoeligheid, astma en huidproblemen. Wanneer je de verstoorde zuur-basebalans weer herstelt, verminderen of verdwijnen deze. Voor een goede balans eet je 70% alkalisch en 30% zuurvormend.”
  • Nog meer groenten en fruit doen wonderen. “Wortelen bevatten bijvoorbeeld heel veel vitamine A en bètacaroteen, beide belangrijk voor het herstel van het lichaam. Rode bieten reinigen het bloed, zitten barstensvol antioxidanten en bevorderen het immuunsysteem. Vochtafdrijvende groenten zoals komkommer en bleekselderij zijn eveneens musts, want ze helpen je gifstoffen afvoeren. Venkel werkt dan weer ontstekingsremmend en beschermt de lever- en darmen. Maar eveneens kruiden zoals gember, koriander en peterselie hebben een ontgiftende werking.” 
  • Laag-intensief sporten mag. “Doordat je met de sapjes amper 1.000 tot 1.200 kcal binnenkrijgt en je misschien kampt met vermoeidheid, raden we aan enkel laag-intensieve sporten zoals yoga of wandelen in je schema in te bouwen.” 

DetoxDelight_SuperGreenDelight

De voordelen van een detox zijn legio. Een stralende huid en glanzend haar, minder vochtophouding, een goede spijsvertering en plattere buik. Na de kuur bewust met je voeding omspringen is even belangrijk als de kuur zelf. “Ideaal eet je de eerste dag na de kuur alleen fruit, salades en gestoomde groenten zodat je lever en spijsvertering nog even kunnen rusten”, aldus Sophie. “De tweede dag mag je weer lichte, dierlijke producten aan je dieet toevoegen, zoals gekookte eieren, feta en geiten- of schapenyoghurt.” Vanaf de derde dag mag je weer vis en vlees eten.

“Suiker laat je best voorgoed achterwege”, vervolgt Sophie. “Vervang deze verslavende boosdoener door natuurlijk zoetstoffen zoals stevia, honing, ahornsiroop. Ban ook levensmiddelen met een hoog suiker- en zuurgehalte – verwerkte voeding, frisdranken, alcohol en noem maar op – zoveel mogelijk. Bovendien blijft het nuttig een detoxdag per week in te plannen, om je lichaam een echte boost te geven.”

DetoxDelight_Lemonade

Inspiratie nodig voor een detoxgerecht? Dit staat op het menu van de ‘Juice & Dinner Delight’-kuur.

  • Gemarineerde quinoa met paprika, courgette en munt
  • Oriëntaalse rijst-linzen salade met granaatappel
  • Wilde rijst-papajasalade
  • Curry-citroengrassoep
  • Peterselietaboulé met quinoa en pijnboompitten
  • Gazpacho met zonnebloemcrackers
  • Kikkererwten-komkommersalade met sojayoghurt en muntdressing
  • Groene curry

DetoxDelight_PreparingVegetables

Detox Delight Sophie Verbeke © Stefanie Faveere

Meer info? www.detox-delight.be

Credits portret: Stefanie Faveere, www.stefaniefaveere.be

Getagged , , ,

Nieuw: Matcha Twist & Shake

De Matcha Twist & Shake van het Belgische Or Tea? combineert de echte Japanse matcha met een goed gevonden handigheidje. Een draai aan de dop en klaar is jouw dosis antioxidanten.

Matcha is een oeroude Japanse groene thee en een topper tijdens traditionele theeceremonies. In tegenstelling tot een klassieke infusie, worden de volledige blaadjes in de thee verwerkt. Daardoor telt matchathee een bijzonder hoge concentratie aan antioxidanten.

Or Tea?

De voordelen van matchathee zijn legio. Het verlaagt je slechte cholesterol, geeft je immuniteit een boost en verhoogt je concentratie. Bovendien verbrandt je lichaam tot 25% meer vet bij het drinken van matcha voor of tijdens het sporten!

Het ontwerp van het Twist & Shake-flesje verwijst naar de matchaceremonie, waarbij de thee wordt opgeklopt met behulp van een chasen of bamboekwast. Een simpele beweging aan de dop doet de poederthee in het water vallen. Even schudden en de heerlijk verfrissende matcha is klaar.

En omdat matcha pas volledig tot z’n recht komt in combinatie met Japans bronwater, voorzag Or Tea? de flesjes van bronwater uit Kirishima National Park. Hipsterproof en gezond!

Or Tea?

Prijs: 4,50 euro per flesje. Meer info en verkooppunten vind je op www.or-tea.be

Getagged , ,

In de keuken van raw foodchef Julie

Na hun pop-up restaurant Essence in Gent, lanceren raw foodchefs Julie Van den Kerchove en Simon Matthys de All Good Snack Box, vol rauwe en veganistische snacks die je energieniveau verhogen en je zin in zoute en zoete tussendoortjes bevredigen.

Alle tussendoortjes zijn homemade en bestaan voornamelijk uit groenten, fruit, noten en zaden. Bovendien blijven deze pure ingrediënten vrij van kooktemperaturen boven 48 °C om zoveel mogelijk vitaminen, mineralen en smaak te behouden. Natural High Magazine schuift aan voor een pittig gesprek.

www.julieslifestyle.com

Raw food is hot in de Verenigde Staten. Hoe kwam jij met deze eetfilosofie in aanraking?

Julie Van den Kerchove: “Ik heb raw food ontdekt doordat ik rond mijn negentiende kampte met aanhoudende vermoeidheid. Gezien geen enkele dokter me kon vertellen wat er fout was, ging ik zelf op zoek naar het verband tussen voeding, energie en gezondheid. Na een gesprek met een macrobiotische voedingsdeskundige ruilde ik suiker, brood, zuivel en verpakte maaltijden in voor verse groenten, granen, vruchten en zaden. Vegetarisch was ik al sinds mijn vijftiende. Mijn energieniveau steeg een beetje, maar ik bleef moe. Uiteindelijk vernam ik van een arts, Daan De Coninck uit Rumbeke, dat ik chronische klierkoorts had. Dankzij zijn begeleiding en raw food herstelde mijn energieniveau. Maar er waren nog meer voordelen. Mijn huid straalde, ik kreeg minder zin in zoet en ik ben de laatste drie jaar niet meer ziek geweest. Vandaar dat mijn vriend en ik heel impulsief besloten om in Californië het culinaire aspect van raw food te ontdekken.”

Wat heb je allemaal geleerd in Californië?

“We reisden van noord naar zuid en brachten een bezoek aan alle raw foodrestaurants. Vervolgens kregen we een opleiding aan het Living Light Culinary Institute. Enerzijds heb ik geleerd dat je alle gerechten – ook comfortfood zoals pizza en pasta – kunt omvormen naar een gezonde versie op basis van groenten, fruit, noten en zaden. Anderzijds bleef mijn energieniveau er heel stabiel en de klierkoorts onder controle. Eens terug in België, zijn we meteen met workshops en catering gestart.”

Wat raad je beginnende raw foodies aan?

“Neem tijd voor je ontbijt. Kies in plaats van een boterham voor een groene smoothie met bladgroen. Het bladgroen geeft je extra mineralen en een energieboost, zonder piek in je bloedsuiker. Bij een gewone fruitsmoothie kan dat wel het geval zijn en heb je sneller zin in een zoet tussendoortje. Daarbovenop is het wetenschappelijk bewezen dat als je ’s morgens je hersenen programmeert met de juiste voeding, je doorheen de dag meer zin krijgt in gezonde gerechten. Deze smoothie combineer je met extra fruit, zelf samengestelde muesli of granola. Zo kom je langer de dag door. Een tweede tip is om bij je lunch of avondmaal – of beide – een salade toe te voegen. Dat hoeft niets speciaals te zijn. Alleen al aan elke maaltijd rauwe groenten toevoegen, heeft een grote invloed op je vertering en verwijdert gifstoffen in je lichaam.”

green smoothie (c) julieslifestyle

Wat eet je dan overdag tijdens de lunch en het avondmaal?

“Mijn lunch is een grote salade met quinoa. ’s Avonds eet ik geen raw food en kies ik meestal voor gestoomde groenten of soep. Zeker op koude winterdagen voel ik me daar beter bij. Naar je lichaam luisteren is belangrijk. Zo eet ik zelf nog af en toe eitjes van de kippen van de ouders van Simon en kaas van rauwe geitenmelk. Bovendien houd ik mijn calorieopname in het oog, want een salade met groenten en fruit is veel lager in caloriegehalte dan een salade met kip of vis of een klassieke Vlaamse maaltijd met aardappels en vlees. Je verteert sneller en hebt meer nodig om je energieniveau te behouden.”

Welke soorten groenten en fruit geven je extra veel energie?

“Alle groenten die door hun zaadjes onder de vruchtencategorie vallen en licht verteerbaar zijn. Denk aan komkommer, tomaat en paprika. Verder bladgroen –zoals een gewone salade, andijvie of witloof – en spinazie, boerenkool en snijbiet. Al deze groenten helpen je ontgiften en geven veel energie omdat ze rijk zijn aan proteïnen, plantaardige eiwitten en mineralen. Daardoor stimuleren ze tevens je spieropbouw. En dan fruit, waarvan de gezonde suikers je energiepeil constant houden.”

www.julieslifestyle.com

www.julieslifestyle.com

Welke juices en smoothies drink behoren tot je top 4?

Venkel en peer zijn een match made in heaven, daarnaast is mijn watermeloenlimonade een echte aanrader voor warme zomerdagen. Enorm verfrissend & hydraterend! Verder voeg ik heel vaak thee (rooibos of groene thee) toe aan mijn groene smoothies, het is lekker en ontgift extra. Als ik zin heb in zoet kies ik voor een mix van macapoeder en banaan. Dit dessert in een glas zit boordevol plantaardige proteïnen en superfoods voor meer energie.”

energizing-chocolate-banana-maca-shake (c) julieslifestyle

green-tea-energy-smoothie (c) julieslifestyle

Welke zijn je favoriete gezonde adressen hier of in het buitenland?

Publiek Gent biedt geen veganistische keuken, maar chef-kok Olly houdt altijd rekening met mijn vragen en serveert de lekkerste lichte gerechten op basis van seizoensgroenten en kruiden. En: ze hebben suikervrije desserts! Bij Food For Friends in het Britse Brighton vond ik de beste vegetarische keuken die ik al geproefd heb, met veganistische opties. In Kensington in Londen is Whole Foods Market dé place to be voor raw food snacks, juices & smoothies. De lunchbuffetten zijn er ongelofelijk lekker, een droom voor wie grotendeels plantaardig eet. In Los Angeles is Café Gratitude een must-visit als je houdt van raw en vegan food. Probeer zeker de Ice Cream Sundae met vanille-ijs, kokosroom en chocoladesaus. Nog in Los Angeles, bij Sun Café, zijn de Kale Colossus – een salade – en Fiesta Burger legendarisch. Ten slotte is Gracias Madre in San Francisco een echte aanrader voor wie houdt van de Mexicaanse keuken! Alle gerechten zijn vegan & 100% organic.”

Wat eet je voor of na het sporten?

“Als ik ’s morgens 20 à 30 minuten sport, drink ik enkel water. Na het sporten drink ik meerdere glazen groene smoothies. Daarna meestal nog een kom zelfgemaakte muesli of granola of een ontbijtkoek met banaan en haver als ik weinig tijd heb. Als ik ’s avonds sport, eet ik 1 uur voor het sporten vers fruit, enkele brownietruffels of een energiereep met banaan en boekweit. Na het sporten eet ik dan mijn gewone avondmaaltijd. Soms drink ik 1 uur voor het sporten ook een proteïneshake zoals deze bessenshake of deze Superfood Shake.”

Hoe vaak sport je?

“Ik probeer minstens 5 keer in de week te sporten, liefst ’s morgens. Vaak zet ik een snelle HIIT-workout (High Intensity Interval Training, nvdr.) op of een dvd van Jillian Michaels. Een keer per week ga ik zwemmen, verder ben ik een grote fan van yoga en Pilates. De Youtube-filmpjes van POP Pilates en de yoga-dvd van Mandy Ingber – de yogalerares van Jennifer Aniston – zijn beide echte aanraders!”

All Good_Banaan Boekweit Energierepen 3

Chocolade Granola

All Good_Teriyaki Cashews

All Good_Box Large

Meer info?

De All Good Snack Box is verkrijgbaar in 3 verschillende formaten (small 39 euro, standaard 49 euro en large 79 euro) en omvat onder meer Krokante Kaneel Granola, Banaan Boekweit Energierepen, Banaan Haver Ontbijtkoekjes, Brownie Superfood Truffels, Teriyaki Cashews, Mexicaanse Tortillachips en Amandel Cashew Kaascrackers.

www.julieslifestyle.com

Bestellen kan via www.allgoodcuisine.com, elke snack wordt aan huis geleverd binnen de 2 à 3 werkdagen.

Meer recepten en info vind je op www.julieslifestyle.com

Getagged , , , , , , ,

Dit eet je voor je workout

Weten welke snacks je beste partner zijn voor een workout? Natural High Magazine serveert je 5 energieboosters voor betere prestaties. Eet ze een half uur tot een uur voor je workout.

  1. Bananen. Bananen ondersteunen je sportprestaties even goed als sportdrankjes. Ze zijn rijk aan koolhydraten (energie!) én kalium, een mineraal dat je bloeddruk verlaagt, je spiermassa ondersteunt en samen met natrium je interne vochthuishouding regelt. Bovendien helpen ze je bij de productie van het gelukshormoon dopamine. Ga wel voor rijpe bananen!
  2. Havermout. Net zoals volkorenbrood en graanproducten, telt havermout meervoudige koolhydraten. Lees: krachtvoer dat de suikers langzaam en gelijkmatig in je bloedbaan loslaat. Verwerk deze vezelrijke energiebron in een fruitsmoothie of bereid havermoutpap met amandelen, rozijnen en hazelnootmelk.
  3. Griekse yoghurt met fruit. Griekse yoghurt zit boordevol proteïnen, de bouwstenen van je lichaam, en vormt een topcombinatie met vers fruit.
  4. Trail mix. Meng zelf noten, zaden en gedroogd fruit of ga voor een kant-en-klare reep. Let er in dat laatste geval wel op dat er geen chocolade of overbodige suikers in zitten. Zelf ben ik fan van Brazilian Nut Fiesta van Taste of Nature. Weet dat noten naast proteïne en gezonde vetten flink wat calorieën omvatten. Goed doseren dus!
  5. Appelen met amandelboter. Appelen zijn licht verteerbaar, lessen de dorst en bevatten pectine, een oplosbare vezel die je bloedsuikerspiegel in balans houdt. Eet de appelschijfjes met schil (want daarin zitten veel vitaminen en mineralen), samen met een handvol amandelen of amandelpasta. Doordat amandelen tonnen magnesium tellen, krikt deze supergezonde noot je spierwerking en energiepeil op.

Pre workout snack (c) Natural High Magazine

Getagged , , , , , ,

Gezondheid in een kopje thee

Drink je weleens de Ginger Love thee van Lombardia, een goddelijke en veganistische mix van citrusvruchten, gember en kruiden? Dan is er goed nieuws. De Antwerpse bezieler Alain Indria lanceert na succes twee nieuwe smaken: Green Love en Coconut Vibrations.

Lombardia Green Tea Appel

  • Coconut Vibrations bevat wilde ananas en biologische kokosnoot. Exotisch en bron van vezels. Denk Piña Colada, maar dan de theevorm.
  • Green Love, een organische groene Matcha thee uit Japan, is dan weer een bron van antioxidanten en de biologische appel geeft je metabolisme een boost. Kleine honger? Met een tas Green Love is je craving meteen verdwenen.

De drie Lombardia hotdrinks zijn lactose- en glutenvrij en bevatten slechts 33 kcal per kop. Ze zijn gecertificeerd door de Vegan Society en passen perfect in een veganistische leefstijl.

Over Ginger Love

Ginger Love is een goddelijke mix van citrusvruchten, gember en specerijen en telt wereldwijd heel wat bekende aanhangers. Moby is fan. Tiësto nuttigt Ginger Love met kokoswater om zijn vochtgehalte op peil te krijgen. Maxi Jazz van Faithless drinkt het terwijl hij naar Michael Jackson luistert. Sting gebruikt het om zijn stembanden op te warmen. Ginger Love wordt ondertussen over de hele wereld geserveerd en Lombardia kreeg in het verleden al een vermelding als ‘Must do’s in Belgium’ in de lijst van The Wall Street Journal.

Over Lombardia

Lombardia opende de deuren in 1972 als een natuur- en dieethuis en 42 jaar later is dit zaakje nog altijd zeer vooruitstrevend en een pionier op het vlak van biologische, veganistische, vegetarische en glutenvrije producten. Alain reisde als jonge professionele surfer de wereld rond en kwam zo heel vroeg in aanraking met talloze bijzondere smaken uit alle windrichtingen. Omdat Alain geen koffie- of theedrinker was, experimenteerde hij al snel met bijzondere brouwsels van verschillende fruitsappen en kruiden. De Lombardia hot drinks, volledig fair-trade, zijn daar een rechtstreeks resultaat van.

Een doosje met 8 zakjes van Ginger Love (12,50 euro), Green Love (13,60 euro) en Coconut Vibrations (11,80 euro) koop je via shop.gingerlove.be

Meer info? www.lombardiahotdrinks.com

Getagged , , , ,

Kokoswater, dorstlesser tijdens je workout?

Modellen, fitnessgoeroes en schoonheidsexperts, allemaal zweren ze bij kokosnootwater. Zelf ben ik eveneens op aanraden van een sportvriendin gestart met het drinken van kokoswater tijdens mijn wekelijkse Bodypumples, gevolgd door een stevige sessie BBB. Eens aan de smaak gewend, sloeg ik al gauw tonnen kokoswater in bij mijn natuurwinkel. Precies omdat het zo goed verfrist en mijn lichaam een boost geeft. Maar wat is het geheim van kokoswater? En werkt het voor alle sportieve inspanningen? Lees het hier!

  1. Kokoswater van jonge kokosnoten zit barstensvol kalium. Deze stof regelt in samenspel met natrium je vochtbalans. Volgens Amerikaans gepresenteerd op de American Chemical Society bevat een brik kokoswater meer kalium dan een banaan. In vergelijking met sommige sportdrankjes is dat zelfs 5 keer meer. Daardoor blijf je goed gehydrateerd en uitstekend gewapend tegen krampen bij lichte of medium workouts langer dan 60 minuten, terwijl het drankje je lichaam van de nodige voedingstoffen voorziet, waaronder magnesium. Bij workouts korter dan 60 minuten ben je evengoed gebaat met normaal water.
  1. Kokoswater bevat geen vet of toegevoegde suikers. Een brik kokoswater met banaan van Dr. Antonio Martins bevat 37 calorieën per 100 ml, een brik Vita Coco met ananas amper 25 calorieën. Handig voor wie enkele kilo’s wil verliezen. Bovendien verteert kokoswater supergoed. Ga bij voorkeur wel voor natuurlijk kokoswater zonder toegevoegde suikers en sapjes.
  1. Kokoswater telt minder natrium dan sportdrankjes. Natrium is een belangrijk element in sportdrankjes bij intensieve workouts met veel zweetverlies. Het zorgt ervoor dat het water dat je drinkt door je lichaam wordt vastgehouden, met een goede hydratatie tot gevolg. Precies op dat vlak komt kokoswater volgens sommige onderzoekers tekort, waardoor het volgens hen minder geschikt is om je hydrateren tijdens een intensieve spinningles of een 3 uur durende sportmarathon. Daarom pimpen sommige topsporters hun kokoswater. Kijk maar naar tennisspeler John Isner. Volgens de Amerikaan gaf zijn mengeling van kokoswater met zout en proteïne (goed voor je herstelling) hem de nodige kracht tijdens zijn legendarische 11-uur durende tennismatch tegen Nicolas Mahut op Wimbledon in 2010. En ja, hij won. Of jij bij intensieve sportsessies ook zout aan je kokoswater (of drankjes) moet toevoegen? Neen, want de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid zout bedraagt amper 1 gram, een grens die je doorheen je dagelijkse voeding meestal rijkelijk overschrijdt.

Toch een opkikker nodig na of tijdens het sporten? Volgens voedingsspecialist Nancy Clark zijn geen sportdranken, maar rozijnen, sportrepen, bananen of wat yoghurt de beste manier om de elektrolyten (waaronder natrium) in je lichaam weer op te krikken na een intensieve, zweterige training. Daar zitten ook de nodige koolhydraten in, de brandstof die je – zeker als je veel en intensief sport – nodig hebt om je lichaam weer op te laden. Ook hierin is kokosnootwater geen uitblinker. Om medium workouts langer dan een uur te verlichten doet kokoswater dus uitstekend dienst, voor het intensievere werk heb je meer nodig.

Tip: wat wennen aan de pure smaak van natuurlijk kokoswater? Verdun het met wat mineraalwater en je hebt de gedroomde dorstlesser voor een medium workout.

Meer info?

Vita Coco coconut water

Vita Coco komt natuurlijk of met 6 fruitsmaken en is verkrijgbaar bij de supermarkt, www.vitacoco.com

Dr. Antonio Martins coconut juice

Kokoswater van Dr. Antonio Martins komt eveneens puur natuur of met een extra smaakje en is verkrijgbaar bij de natuurwinkel, www.dr-martins.com

Getagged , , , , ,

5 x gezonder eten zonder zorgen

Gezonder eten zonder gezeur en, vooral, zonder gerommel in de keuken? Dat is zo geklaard. Met deze tips ruil je snelle suikers en slechte vetten in voor krachtvoer en vitaminen. Ze zijn bovendien makkelijk vol te houden en hebben een hoog kant-en-klaar gehalte.

  1. Fruit als zoetstof. Bovenop de perfecte snack, is fruit een gedroomde smaakmaker bij je ontbijt of tussendoortje. De zoete smaak komt in een combopakket met vitamines, mineralen en vezels. Frambozen, braambessen en gojibessen (de nummer 1 van de Amerikaanse superfoodgoeroe David Wolfe!) passen perfect bij yoghurt, havermoutpap of ontbijtgranen (gewone Kellogg’s of Jordans Country Crisp voor extra energie).
  2. Citroen bij de thee. Citroenen geven ’s morgens de nodige pit aan mijn groene thee. En hoewel ze zuur smaken, maken ze je lichaam alkalisch. Dat is het omgekeerde van zuur en zo ga je onder meer osteoporose tegen. Verder werken citroenen ontstekingen tegen en geven ze je immuniteit een boost.
  3. Chips van groenten. Verlekkerd op chips? Maak ze met groenten. Snijd wortelen, pastinaak of rode biet in dunne plakjes en leg ze naar elkaar op een bord. Strooi er net zoals Lien Willaert paprika of andere kruiden op en plaats het bord 2 minuten in de microgolf op 900 watt. Draai de schijfjes om en zet ze nog 1 minuut in de microgolf. Klaar!
  4. Boerenkool ahoi. In Amerika groeit de populariteit van boerenkool als, nu ja, kool. Geen mirakel, want deze eeuwenoude groente verlaagt de zuurtegraad van je lichaam, werkt ontstekingsremmend en zit boordevol antioxidanten. De kool wapent je met calcium, ijzer en vezels. Bovendien bevat 100 gram respectievelijk meer dan 200% en 180% van de dagelijkse hoeveelheid vitamine A (huid en ogen) en C (immuniteit). Het Britse Inspiral brengt de hype in chipsvorm. Yummie, zeker de editie met rode biet en acerola!
  5. Lekker rauw. Vervang je broodje overdag door slaatjes en laat je af en toe ook ’s avonds verleiden door een rauwe schotel boordevol vitaminen en mineralen. In het kookboek Rauw van Delphine de Montalier vind je tal van recepten voor beide scenario’s. Het recept met de Sint-Jakobsschelpen, Parmezaanse kaas en peper is alvast getest en goedgekeurd.

Alpronista voor gezonde foodies

Tot 16 augustus wordt het Gentse rooftoprestaurant M with a View omgedoopt tot #Alpronista Sky Box: een inspirerende Alpro pop-up in samenwerking met Coeur Catering.

Alpronista

Op het statige fabrieksgebouw van de Nieuwe Molens, in een glazen box op meer dan 30 meter hoogte, verwelkomt Alpro je elke donderdag-, vrijdag- en zaterdagavond in hun gastronomische Alpronista Sky Box voor een viergangenmenu (40 euro per persoon). Op zaterdag ben je er ook welkom voor een brunch met zicht op de Gentse skyline (van 10 uur tot 15 uur, 20 euro per persoon). Reserveren doe je via www.m-gent.be.

Roer je liever zelf in de potten? Tover dan enkele van de Alpronista-gerechten op tafel met deze recepten (op maat van 8 personen). Zelf ben ik nogal een kluns in de keuken, maar de kokospannenkoek staat dit weekend met stip op mijn programma! Weet dat je deze gerechten ook in Gent kunt proeven.

Raw lasagne, courgette, cashew, basilicum, tomaat, Alpro soya-variatie op yoghurt natuur

Ingrediënten

2 courgetten / 100g jonge bladspinazie / 100g walnoten / 100g zongedroog- de tomaten / 3 verse grote tomaten / 2 rode uien / 150g verse basilicum / 15 basilicumblaadjes / een mespunt tijm en rozemarijn / een mespunt gedroogde peterselie / een handvol verse tijm / 100g cashewnoten / 50g Parmezaan / 150ml Alpro soya-variatie op yoghurt natuur / sap van 1 citroen / 6 looktenen / een scheut olijfolie / peper & zout

Werkwijze

  • Snij de twee courgetten in flinterdunne schijfjes. Week de cashewnoten in water, zeef en mix ze in de blender. Voeg de Parmezaan, het citroensap, één fijngehakte lookteen, het mespunt gedroogde peterselie, de verse tijm, peper en zout toe.
  • Maak met de blender een tapenade van basilicum, jonge bladspinazie, walnoten, twee lookteentjes, rode ui, Alpro soya variatie op yoghurt, peper en zout.
  • Mix de zongedroogde tomaten, verse tomaten, 3 lookteentjes, basilicum- blaadjes, tijm, rozemarijn, olijfolie, peper en zout in de blender. Schik alles in fijne laagjes bovenop elkaar, te beginnen met de courgetten, cashewnoten, basilicum, rode ui, tomatensaus, en vervolgens een tweede laag erbovenop.
  • Eindig met een extra laag van courgetten en tomatensaus.
  • Garneer met verse basilicum, walnoten en Alpro soya variatie op yoghurt natuur rondom het bord.

Tip: varieer door gemarineerde champignons, spinazie, Chinese kool of zoete aardappel toe te voegen.

 

Kokospannenkoek, rood fruit, Alpro kokosnootdrink & Alpro soya op te kloppen

Ingrediënten

6 eieren / 600ml Alpro Kokosnootdrink Original / 300g aardbeien / 150g frambozen / 150g bosbessen / 150g braambessen / 150g kruisbessen / 450g gezeefde bloem / 2 vanillestokjes (uitgehaald) / 80g geraspte kokos / 50ml esdoornsiroop / Alpro soya op te kloppen / limoenzeste / bloemsuiker / 1 snuifje zout

Werkwijze

  • Giet de eieren, Alpro Kokosnootdrink Original, gezeefde bloem, vanillestokjes, geraspte kokos, esdoornsiroop en een snuifje zout in een blender en meng tot een glad beslag. Bak van dit deeg pannenkoeken in een pannenkoekenpan.
  • Spoel de aardbeien en snij in fijne stukken. Spoel het overige fruit en kneus het zachtjes met beide handen. Voeg bloemsuiker en limoenzeste toe. Klop de Alpro soya op te kloppen.
  • Dresseer de pannenkoeken op een bord, garneer met het rode fruit, voeg een lepeltje opgeklopte Alpro soya op te kloppen toe. Begin een nieuwe laag en herhaal de stappen tot je een verrukkelijke pannenkoekenstapel hebt. Bestrooi rijkelijk met geraspte kokos.

Tip: Om een Bounty-effect te creëren, smelt je een weinig fondantchocolade en giet je dit over de pannenkoek.

Meer info: Alpronista Sky Box bij M with a View, Gasmeterlaan 110, 9000 Gent, www.m-gent.be

Getagged , , ,

Dit eten de Rode Duivels

Chef Wim Casteleyn kookt al 14 jaar lang voor de Rode Duivels. Hoewel het voor de Bruggeling op het laatste moment niet doorging om ons nationale topteam te vergezellen in Brazilië, vragen wij hem uit naar hun voedingsgewoonten.

Je kookt sinds 2000 voor de Rode Duivels. Hoewel je er niet bij was in Brazilië, ken je hun voedingsgewoonten door en door. Wat eten ze tijdens de voorbereidingsfase?

“In de voorbereidingsfases eten de Rode Duivels sportvoeding. Ze starten de dag met veel ontbijtgranen en fruit. ’s Middag en ’s avonds krijgen ze een buffet van salades en wit vlees, gevogelte, scampi’s, gerookte zalm, haring of maatjes, samen met bonen, zaden, kerstomaten, croutons en noem maar op. Voor de vinaigrettes gebruik ik meestal yoghurt, melk en olijfolie, soms ook balsamicoazijn. Daarna volgt een groentebouillonsoep en een velouté groentesoep afgewerkt met melk. Als hoofdgerecht kiezen ze tussen vis met citroen of vlees zonder saus, met couscous, rijst, pasta en puree. Afsluiten doen ze met desserts op basis van melk en fruit. Denk aan yoghurt, fruitsalade met muntsiroop of wat droog gebak zoals appelgebak.”

Voetballers eten erg veel, blijkbaar.

“Dat klopt, en vooral regelmaat en een vast programma zijn heilig. Bovenop de twee buffets krijgen ze tijdens hun stage tussendoor nog een koffiebreak met drooggebak, fruitbrochetten en veel fruitsapjes en smoothies. Bij de massages eten ze dan weer sandwiches zonder boter, met droog beleg, salade, tomaten en groentjes. Toch bevoorraden ze tijdens de wedstrijden zelf weinig, zeker in vergelijking met wielrenners. In de kleedkamers laden sommigen slechts met een koffie weer op, anderen met een sinaasappel of enkele powerbars.”

Hoe verandert hun voedingspatroon tijdens de afzonderingen?

“Naarmate de afzondering vordert, eten ze almaar meer sober en is pasta het voornaamste ingrediënt. De volkorenpasta staat altijd op tafel zodat ze voldoende koolhydraten opnemen voor voldoende kracht. Ook lichte voeding zoals toast met ham en charcuterie, pudding met crumble of koekjes staan op het menu, evenals snelle suikers, zoals confituur. En zoals altijd eten ze massa’s fruit. Bij elke maaltijd staan er alcoholvrije sportcocktails klaar, zo hebben ze meteen al hun vitaminen binnen. Wel waken we er in die fase over dat het overschot aan calorieën niet te groot wordt, want dat wordt omgezet in vet.”

Wat staat er op het menu de dag van de match?

“Vier uur voor de match eten ze meestal gegrilde kippenborst zonder vel, met pasta, tomatensaus en groenten, soms afgewisseld met gekookte vis en lichte voeding zoals toast. Dat is bij de meeste clubs zo. Na de match is het doel om de koolhydraten zo snel mogelijk terug aan te vullen, zodat hun lichaam geen leegte voelt. Al op de bus eten ze kleine schotels pasta met groenten.”

Waarom is dat gevoel van leegte na de match zo gevaarlijk?

“Tijdens de wedstrijd neemt de hoeveelheid koolhydraten – en dus ook de sterkte van het lichaam – af. Hoe langer je na de match in een leegte verkeert, hoe moeilijker en meer vermoeiend het is om je lichaam terug op te laden. Stilvallen betekent minder soepele spieren een slechtere bloedsomloop. Nu, dat lichaam weer op pijl brengen doe je natuurlijk met de juiste voeding. Geen hamburgers dus, maar zoutkoekjes en snoepjes kunnen bijvoorbeeld wel. ’s Avonds eten de Duivels weer een buffet met vlees en vis. Ook een pizza of belegd broodje kan voor een keer na de match.”

Tijdens dit WK werden de Duivels elk individueel begeleid door een nutritionist. Was die nadruk op voeding er eveneens in de tijd van onze hoogdagen in Mexico?

“Neen. Mijn vroegere chef heeft de Duivels nog weten spelen in Mexico en toen was het heel normaal dat je de favoriete cuisson van de biefstuk van spelers als Ceulemans en Jean-Marie Pfaff kende. Vandaag mijden we daarentegen rood vlees, omdat het onder andere voor verzuring zorgt.”

Wat schrap je nog allemaal van het programma?

“Ik gebruik nooit boter. Voor onverhitte gerechten gebruik ik olijfolie van de eerste persing, koken doe ik met arachideolie omdat er met deze olie bij verhitting geen ongezonde stoffen vrijkomen. In de zomer werk ik ook veel met de BBQ en grill, zodat je het vet van het vlees verliest en de sappen behoudt. Verder kies ik altijd voor seizoensproducten, omdat de ingrediënten dan op hun best zijn en ik er zoveel mogelijk vitaminen en voedingsstoffen uithaal. Kruidige gerechten, met curry of paprika, vermijd ik eveneens, net zoals kolen en rapen. Die kunnen een nefaste invloed op de buik hebben en voor een opgeblazen gevoel zorgen. In het buitenland heb ik altijd klaargemaakt wat de spelers hier in België eten, om zo weinig mogelijk verandering te hebben in voeding.”

Geen eenvoudige opdracht in landen zoals Algerije, Kazakstan en Azerbeidzjan.

“Dan moet je het doen met wat je hebt. Ik herinner me dat er in Algerije zo goed als niets van wat ik voorzag te verkrijgen was, dus dan moet je het stellen met een ajuin, een aardappel, prei en een beetje selder. En vooral veel meloenen. In Azerbeidzjan en Kazakstan heb ik veel gekookt met courgetten en aubergines, maar verder is het toveren. En in Brazilië bleek er dan weer amper verse vis te verkrijgen: op de lokale markten trof ik enkel diepvriesvis aan. Gelukkig waren de groenten en het fruit wel vers.”

Je maakt sinds kort deel uit van de Meesterkoks van België, een selecte club waar je enkel op uitnodiging tot kunt toetreden. Houden de Duivels van gastronomie of zijn het vooral gezondheidsfreaks?

“Natuurlijk heb je altijd spelers die eten om te eten, anderen genieten. Vertonghen eet bijvoorbeeld graag puree met gestoomde spinazie of wortelen en een mooi stukje vis of kort gestoomde spinazie. Van Buyten kan eveneens aangenaam verrassen op vlak van smaken en Kompany vraagt altijd veel info over wat er op het bord ligt en kent er wat van. En ja, Hazard is eveneens een fijnproever. Ik stel de buffetten dan ook altijd op met gerechten met een gastronomische look. De spelers appreciëren een mooi gedekte tafel en lekkere en gevarieerde voeding wel. De juiste kook- en gaartijd zijn bovendien cruciaal om te voedingstoffen te bewaren en dus geen overbodige luxe.”

hv_portertscoren01_290408

Wim Casteleyn heeft een traiteurzaak en foodacademie. Ontdek hier zijn website.

Meer lezen kan in het boek ‘Scoren aan tafel’ (Lannoo, 24,95 euro). Wim werkte ook mee aan het boek ‘Chefs op hete kolen’, met BBQ-recepten van Pascal Naessens, Felix Alen, Peppe Giacomazza en hemzelf (Lannoo, 24,99 euro).

9789020977738

Getagged , , ,

Energiek de zomer in

Tao Fruity Natural Energizer is een gezond en natuurlijk drankje die je energie op een natuurlijke manier boost door de natuurlijke cafeïne afkomstig van de groene koffieboon en de uraan. Het smaakt overheerlijk fruitig en de natuurlijke cafeïne helpt om vetten sneller te verbranden en stimuleert een betere stofwisseling. Perfect dus als je extra energie nodig hebt!

Image

Tao Fruity Natural Energizer is verkrijgbaar in premium lifestyleverkooppunten en de supermarkt.